先煮一煲米饭，下比平时少一些水，炒出来的蚝饭就是香一粒粒，蚝用花生油浸泡15分钟后，再一个个清洗，清洗完毕后，用盐再清洗一遍，把蚝彻底清洗干净。煮一锅开水，蚝飞一飞水，待用。梅花肉切成肉粒，下盐、糖、生抽腌几分钟葱切成葱花，干香菇冷水发好洗净切粒，香菜切成小段，姜切成丝，蚝切成小粒。热锅，下油，姜丝、葱头、蒜蓉。炒香，下蚝粒炒熟，下盐调味，放一旁待用。热锅，炒香姜丝、蒜蓉、葱白香菇粒，下腌好的梅花肉，炒熟，倒入蚝粒混合，炒香。 加米饭（最好是冷的）开小火，在锅中和蚝、中梅肉搅拌均匀，下糖、盐调味，下葱花和香菜。（正好在煮粥，特殊时期缺点材料就这样吧[鼓掌]）
首先我们先准备一下食材：大米2杯，生蚝1斤，瘦肉半斤，皇上皇腊肠2条，胡萝卜半条，蒜头两瓣，葱花、香菜、花生油。
1、洗净米放入电饭煲煮（当然有事先准备好的隔夜饭也OK的）
2、在拿个锅烧水。先用清水洗一下生蚝，再捞起后放些生粉抓一下，这样可以生蚝肉上的脏东西，在用清水多洗几次，然后将生蚝放入烧开的水里煮熟后捞起切粒备用。
3、将瘦肉、腊肠、胡萝卜切块备用
4、葱花、香菜切小段，蒜头拍爆去外衣，切粒备用。
5、将煮好的米饭打散，防止炒饭时成团。
6、洗净炒锅，烧热放油，蒜头炒热，放生蚝、瘦肉、胡萝卜、腊肠炒熟下适量盐，再将饭放入锅里拌匀，放入葱花、香菜即可。这份美味的炒蚝饭就做好了。
生蚝和腊肠的味道融合在一起，让炒饭吃起来格外的鲜美。
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