繁华之后，清淡是最好的回归。新年里，大鱼大肉，说实在的，我也喜欢，但说不出什么是自己最喜欢的了。然而，油腻了几天之后，我总会喜欢一道可以清肠胃的菜肴——干炒薄粒萝卜干。
我家地处粤西，家里的田野种有萝卜，很多时候，每家每户的楼面上也都会晒着萝卜干。这生脆萝卜干，无论是清贫人家，还是达官贵人，都是一种乡愁的味道。
在春节期间，炒萝卜干绝对是我家必备的一道菜，这是父母喜欢炒的一道菜，而且也是我拿手的。
我大概是小学四年级的时候，就学会了这道菜。
为什么春节期间，我们会很喜欢吃这样一道菜呢？
主要是可以去油腻，吃惯了大鱼大肉，清理肠胃就靠它了。
像这种炒萝卜，我这边一般是不加任何肉类进去的。至于辣椒，也是可放可不放的。在外出门打工，我们有时会在沙县小吃看到类似的萝卜干，但是是偏甜味的，也偏软。
（图为我在鱼塘边生晒萝卜干的实拍）
那到底怎么炒呢？前期的步骤，当然还是要洗萝卜干啦，用手去压出水分出来。我习惯的炒萝卜做法是，下花生油、热锅、倒入萝卜干，反复翻炒至水分几乎全干。这时，薄薄的萝卜干，周围会有一点炒糊的感觉（没事的，那样才够香）。
当然了，葱花和韭菜这些，我偶尔也会加的，但不用加肉。本来就是为了清理肠胃才做的一道送粥菜，再加肉类就失去了原本的初衷了。
每次春节过后，我要从老家去深圳打工了，父母就会塞一瓶萝卜干给我，让我带上深圳，有空就炒来送粥吃。这几年我都是这样走过来的。平平淡淡才是真，真心盼遇有缘人。
朋友们，你们家春节会做这样一道菜吗？干炒薄粒萝卜干！嘿嘿，欢迎您留言与小灵交流。
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