纸杯蛋糕
一、 材料
鸡蛋3个、玉米油35g、纯牛奶40g、低筋面粉（或蛋糕粉）50g、白砂糖40g、玉米淀粉5g。
二、 步骤
首先将所有材料用电子秤称好，蛋黄蛋清分离，分别放入容器中，
确保容器无水无油。主要分为以下5个大步骤。
1、 蛋黄糊制作
（1） 我们把蛋黄容器中，倒入玉米油，牛奶，搅拌至乳化（均匀）
（2） 筛入低筋面粉，玉米淀粉，手动打蛋器搅拌，放一旁备用
混合成功的蛋黄糊应该是细腻的，有粘性的，提起打蛋器蛋黄糊连续不断
2、 蛋白霜制作
（1） 接着开始打发蛋白，加几滴柠檬汁去腥，注意白砂糖分三次加入蛋白里；
（2） 使用电动打蛋器高速打发至出现大气泡时，加入第1次糖（三分之一量）；
（3）打发至出现小气泡时加第2次糖，继续打发；
（4）打发至出现纹路时加第3次糖，直至打到细腻有光泽，硬性状态，打蛋机上可以看到完整的尖角就可以了。
3、 混合蛋黄糊和蛋白霜
（1）取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中J字形翻拌均匀
（2）将翻拌好的全部倒入蛋白霜中，继续J字形翻拌均匀
（3）翻拌好后倒入裱花带中，然后挤入提前准备好的圣诞纸杯中，注意倒8分满，烘烤过程中蛋糕会膨胀起来。
4、 烤箱烘烤
烘烤一定要按照以下方式操作，做出的蛋糕表面才不开裂。
首先预热：110度预热5分钟左右。
烘烤：110度20分钟
120度5分钟
140度15分钟
160度5-10分钟
（最后5-10分钟这里可调节，观察蛋糕上色以及烘烤情况）
这个配方，中号的纸杯可以做11个蛋糕左右。
5、 装饰蛋糕
做好的蛋糕，就可以装饰了，可以用奶油（100g奶油配7g糖打发就好），水果（草莓，蓝莓，芒果更好看哦），进行各种装饰，然后就可以美美哒的拍照和享受这一份甜蜜了。
文字描述的有点多，只要自己实践过，会发现还是很容易的，自己做的小蛋糕，无论送人还是做给家人吃，都是满满的心意。
食材准备
玉米油、牛奶、鸡蛋、巧克力、饼干、白糖、奶油、低筋面粉、淀粉、牛奶、水果、精盐
制作方法
1、准备一个容器加入玉米油32克、牛奶32克、白糖16克，用手动的打蛋器充分搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉56克、玉米淀粉12克，再次使用手动的打蛋器搅拌均匀。
2、准备鸡蛋四个，让蛋清和蛋黄分离，如果手工不会分离的话可以用一个分离器（我就不会），分离好的鸡蛋黄打散之后直接倒入第一步骤中的面粉里面，并且搅拌均匀。
3、另外准一个大的容器，里面放入四个鸡蛋清，加入白糖48克、精盐1克，用电动的打蛋器充分的打发。
4、第二步骤中制作完成的蛋黄泥中直接加入到第三步骤的蛋清里面，并且充分的搅拌均匀。
5、准备蛋糕模具，想要几寸的自己准备好就可以，把步骤四搅拌好的蛋糕原料直接倒入，然后上下颠一颠，去掉里面的空气，烤箱提前预热，上下火160度烤制30分钟。
6、准备一个容器，加入适量的开水，然后一个小碗中加入50克淡奶油、50克巧克力，把小碗放入开水中，用手动的搅拌器搅拌至巧克力充分的融化，同时和淡奶油充分的搅拌均匀。
7、烤制好的蛋糕胚切成厚度相同的三片，在蛋糕的表面均匀的涂上一层奶油，撒上一层巧克力饼干碎，在铺上一层蛋糕片，重复上次的动作。
8、最上层的蛋糕片涂满奶油后，用刮刀把蛋糕的侧面修平整，搅拌好的奶油倒入裱花袋中，均匀的挤在蛋糕表面，用刮刀刮平，然后在沿着蛋糕的边沿挤出好看的巧克力线条。
9、挤好巧克力的蛋糕放入冰箱冷藏室中冷藏至巧克力凝固，再用裱花袋在表面挤上一些奶油，上面放上两个对半切开的奥利奥饼干，撒上一些蓝莓，装饰即可。
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