不只是长沙现在办酒席流行预备餐，其他地方也有这种现象。如果不搞预备餐，不是什么被人看不起，而是里面有套路。
一是品尝一下酒店饭菜的质量。城里人办酒席，绝大多数选择高大尚的酒店。主人会提前到酒店进行预订，然后，根据自己的经济实力和承受能力定好菜单。办酒席的前一天，主人会约上一帮亲朋好友到酒店，按照菜单让酒店做上几桌，品尝一下饭菜的质量和味道。如果有些菜品出现了质量问题，或者是味道达不到大家的要求，主人会根据客人的建议要求酒店方进行更换和整改，做到有备无患。其实，吃预备餐，充分体现了主人做事慎重和考虑周全的风格。
二是吃预备餐分流一部分客人。预备餐可以是几桌，也可以是十几桌，这得根据主人亲朋好友多少而定。这两年新冠肺炎病毒就像打不死的小强，它如同一个黑色的幽灵，总是在各地上空肆意妄为。特别是节假日，有些地方政府对聚餐做出了相关规定，做酒席不得超过多少桌的标准。主人不得不采取措施，将酒席进行分解，提前让一部分亲朋好友赴宴，缓解第二天就餐压力，也符合政府不大面积聚餐的相关要求。
三是党风廉政建设需要。主人如果是公务员或者是党员身份，操办酒席时是有相关规定的，必须要报备，在批准的数量范围内进行操办。特别是有职务的人员，不能接受服务单位和服务人员的礼金，更不能借机大操大办。有些主人为了转移目标，减少当日酒席的规格，就采取了分批次分场地分时间的办法，以此来达到逃避组织和纪检部门的监督。
预备餐严格来说百害无一利，既增加了主人操办酒席的精力物力财力和人力，同时也败破了勤俭节约一切从简的优良传统，有的甚至还影响了党风廉政建设。
长沙一带最初的预备餐主要是针对远客而言的，因为远客一般要提前一天到主家，主家预订宾馆和酒席，让远客睡得舒服，吃得舒服！第2天是正席，吃完走人，不再留客！所以，预备餐最开始也是出现在郊县一带，那时交通也没现在方便，小汽车也没现在普及，所以，远客不得不提前一天到达主家以示尊重主家！这就是最初预备餐出现的来由！经过不断洐化，现在长沙先天晚上的预备餐慢慢变成了与第二天的正席一样隆重客气的正席了！于是客人不管远近，大家都先天晚上来海吃一顿，不吃白不吃！相当于长沙一带红白喜事要办2餐正席，先天晚上和第2天中午共2餐！白喜事先天晚上的预备餐一般叫孝宴酒，就是孝子答谢亲朋戚友、帮忙做事的人一餐正席的意思。第二天出殡的正席叫上山饭！红喜事的先天晚餐叫预备餐！第2天的正席如果是女方办酒则叫出阁宴，如果是男方办酒第2天正席叫喜酒！所以说，湖南人特别是长沙人爱客气又豪放，就表现在这些细节之中！
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