平常俗称的”五谷”所指的五种谷物，古代有多种不同说法，最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
《周礼·天官·疾医》:”以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄 注:”五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”
《孟子·滕文公上》:”树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧 注:”五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”
稻(俗称水稻、大米)、黍(shǔ，俗称黄米)、稷(jì，又称粟，俗称小米)、麦(俗称小麦，制作面粉用)、菽(俗称大豆)。
后稷教稼
后稷是四千多年以前上古时期的农业创始人，他名曰“弃”，是黄帝曾孙帝喾之妃姜嫄所生。尧帝封他为农官，舜帝的封号为后稷，其功勋与帝王相当。他善于种植多种粮食作物，被尊为“百谷之神”。
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五谷杂粮指的是，玉米，高粱，谷子，小麦，大米，都怎么吃的，这五样都能做粥喝，，我小的时候最不爱吃的就是前面的三样，我是吃着头三样长大的，那时候条件不好每天基本上都是吃苞米茬子，高粱米饭，小米饭，说实话那个时候是真不爱吃，没办法啊，不吃饿啊就得吃，只有过年那几天吃白面大米饭，平时吃的时候实在太少了，我现在还记忆犹新呢，头天吃的大米饭剩下的，就和苞米茬子放在一起做干饭吃，每次都用饭勺成大米饭地方多的地方，呵呵那个时候都是自欺欺人，其实怎么挑也是一样多的，因为你看到大米饭地方多的地方下面还是苞米茬子，现在的生活好了，都不觉得大米白面有多珍贵了，剩下的都不爱吃了，你们有没有和我一样的经历，欢迎评论
五谷是什么？换句话说，“五谷”都包括什么？自古就有”五谷”的说法，五谷是古代基本的农产品，是古人的基本粮食。但“五谷”是哪五谷，说法那就有分歧了。通常的说法是，五谷是指稷、黍、麦、菽、麻。
除了“五谷”外，还有“六谷”的说法，六谷是稻、稷、黍、麦、菽、麻。可以看出，六谷比五谷只多了一种稻。那么，稻为什么不是一开始就在五谷里面呢？原来，水稻本来是南方作物，只是到了后来，才从南方传到了北方。所以，就没有进入五谷之列。
稷——稷就是谷子，脱壳后是小米。在古代曾是最重要的粮食之一。古人把稷作为五谷之首，以稷代表谷神，我们所说的社稷，就是指谷神和社神（土神）的合称。以后，社稷发展成为国家的代名词。
黍——黍就是黍子，又叫黄米。黍味道极好，在上古时代，也是重要的粮食作物。
麦——麦分为大麦、小麦、燕麦、黑麦等。种植较广的是大麦、小麦。古代小麦叫来，大麦叫牟。
菽——菽就是豆。上古时代只叫做菽，汉代以后，才开始叫做豆。
麻——麻指大麻子。麻在古代不是主要的粮食作物，但也供食用。古人常把丝麻、桑麻连起来说，这里说的麻，只是指大麻低纤维，并不是指麻子。
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
不同文献，五谷是不一样的：
1、《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”
2、《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧 注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”
3、《楚辞·大招》：“五谷六仞。” 王逸 注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”
4、《素问·藏气法时论》：“五谷为养。” 王冰 注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。”
如今，“五谷”已泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。
“五谷”的吃法，因人、因地不同，吃法千差万别，总体来说，中国北方以小麦为主食，南方以大米为主食，其它的有的做粥、有的煲汤、有的做菜，当作各种补充或者改善口味的食材。
你喜欢哪种吃法呢？
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