看了那么多解答怎么没有河南的啊,我说一下河南开封尉氏洧川的婚礼宴席吧,我们这里一般都是讲究十全十美(汤,点心,水果不能算),就是十个凉菜,十个热菜,四个汤,一个点心,一个果盘。凉菜是吃饭前的开胃菜,就是喝酒用的,热菜是吃饭的,上热菜的时候中间会加上汤,一般都是两三个热菜一个汤 ,最后一个上一个鸡蛋汤,寓意就是团团圆圆的,现在我们这里的年轻人有叫这个汤是滚蛋汤的,因为喝了这个汤宴席就结束了,该走了,所以才这么叫的。下面说一下都有什么菜吧,我说的是我们本家孩子结婚的菜,不代表别人啊,凉菜有凉拌牛肉 ,椒盐大虾,虎皮风爪,脆皮烤鸭,红油耳丝,黄瓜变蛋,姜汁连菜 ,小葱拌豆腐(豆腐可是我们这里的特产啊,可以百度一下洧川豆腐)香菜木耳,挂霜花生。这凉菜下酒得劲吧,一般都是凉菜上完要等20分钟左右,这个时间是让女方家的男客喝点酒 大家都聊聊天,厨师休息一下,准备一下热菜。热菜有千页豆腐,烧海参鱿鱼,这两个菜是喝酒的续菜,一道酸辣大肠汤开胃醒酒,重菜开始,酸汤大肘子,清蒸鲈鱼,红烧甲鱼,清炖才鸡(本地散养的),水汆丸子汤,八宝饭,松仁玉米, 银耳莲子羹,条子肉带饼 ,香菇菜心,点心,果盘,最后一个滚蛋汤,宴席结束。
这是我们武功当地结婚的特色饭一旗花面,也叫汤汤面、臊子面和“口水面”
还记得小时候有门子里的结婚🎎,基本都是冬天结婚的多,我们这里讲究门子、邻居地人在新娘子没来之前就得早吃,完了要迎客。爸妈大清早五点就起来了,天还黑,就去给帮忙,吃这个面的时候总是天蒙蒙亮,有的人得吃十几碗才饱,热腾腾的面,暖心的记忆!
材料一面用碱拌地面,醒好后用压面机压成型,用挂面刀离出来。现在家有压面机的人很少,用买的手工挂面替代也可以!
材料一汤这个面地画龙点晴之处就是汤,我们这用鸡汤制作高汤,平时可以买些鸡腿来熬也不错!(熬完汤的鸡肉留着备用)熬的时候记得去除肉的血,跟汤的浮末!
材料一臊子臊子是以黄花、海带丝、豆腐丝、鸡肉丝、葱、生姜等炒制而成,炒的时候加点盐和十三香就很👌!
材料一漂菜鸡蛋花做成蛋饼,切成像小旗子一样的平行四边行,葱切成葱花!
材料一醋这个醋得用好点的,把醋烧热,才能让它的酸和香得到最大发挥。毕竟这道面的特点就是要有点酸!
材料一菜籽油,一道好的饭菜离不开好油,热锅下油,备一勺熟油,给汤上淋些,既增加色泽,又增加口感!
我们这有一句话叫做,挂面调醋,有盐在先。给烧滚的汤里先放盐,在放醋,来些熟的菜籽油,撒上葱花跟鸡蛋叶,汤就好了
下好的面捞出来一筷头,放上炒好的臊子,浇一勺热滚滚的汤,一道美味的汤面就好了,想吃的朋友可以做做,尝尝我们陕西关中武功的旗花面,撩咋了[耶]
原创文章,作者:小海棠,如若转载,请注明出处:http://kdhaitang.com/baike/13866.html