现在的坝坝宴已经与餐厅里的宴席基本接近，坝坝宴的菜品与做法正追赶当今虚荣的时尚，浪费是主客双方开心的最终效果，吃一半剩一半就是坝坝宴再特色不过的特色！
这就带你去吃一回真正有特色的乡下宴席……
天还没啥大亮，我就去了摆酒席的地方……三合院临马路方的大门外的两边大树上、各挂着一盏桐油三方灯，哇！好大好粗的灯心吔！要是晚上一定照得老远老远，那才叫安逸的板儿呐！
哇！好巴适！入院大门内的走道边，还亮着几盏没关的玻璃罩马灯。哇！真亮稍耶！
进入院落内，就像是过年的景象……支铜凳的出穿下、挂着纸糊的跑马灯，哇！好好看！好安逸！这跑马灯比家里的巴壁亮眼呼儿强多了，好气派！
……院坝中和阶沿上的六、七张席桌已有不少客人坐下了。但不要认为是这些人好吃，只不过是想吃头轮次，因第二、三轮次的碗筷就不会太干净了。当然，铺道不够、来的亲戚中、爱下象棋和想打川牌的、从昨晚上一直整到刚才那会儿……
哇！好安逸！吃的端上来了！送菜的临时幺师端着掌盘，将掌盘内九个碟子一起放在席桌上；
香肠一碟，干蒸猪肝一碟，脊柳肉片一碟，芝麻甜排骨一碟，核桃一碟，排果两样各一碟，豆腐干一碟，干花生果一碟，四荤五素共九碟。
豆腐干、香肠、猪肝片、脊柳肉片上都有几滴甜子，酸酸的、甜甜的、那扑鼻鲜香味儿，令席桌上个个眯眼陶醉，舒服惨了，安逸惨了，好吃的简直不用摆了……
一个土碗盛着酒，由上席的长者端起酒碗、呡了一小口酒，往右桌角的横席方一放，这酒碗在桌上依次一个接一个、被我们小心翼翼地转了一圈、就又传回了上席。
这长者端起传上的酒碗、再次呡了一小口酒，拿起箸子说了一个“请”，然后挑了一片甜子豆腐干，大家也拿起了箸子，按顺序依次各挑各的豆腐干，每人一小片，只这么一挑就没有了！
酒碗再次在席上转圈，这次大家可以沾唇小呡一口了。就这样，喝酒吃菜，长者怎么做，我们怎么学，长者挑什么吃，我们跟着挑什么吃，每吃一片就会放下箸子、等酒碗传过来再呡酒一下。
吃酒的我们好光荣啊！好自豪啊！好安逸啊！
哇！又一掌盘送上来了！一人一碗面条。大家掏出手帕儿，从碟子里把核桃、排果夹出来包在手帕儿里，都说是拿回家去给小娃儿吃的。
碗里稀稀疏疏、薄薄地平铺了一小箸儿手工活面条，下面尽是萝卜白菜。
另一个临时幺师，用小掌盘端来芝麻盐、葱花、姜末、蒜泥、干油辣椒、香甜子等，将小掌盘放在席桌上，让大家自己，放够佐料后，又将这佐料碗儿端到了另一席桌上。
有些客人还把酒参到面碗里，说是调味，能提神醒脑、健胃开食。什么鸡精味精、生抽老抽，听也没听说过，这世界上会有这么妖怪的东西？……
哇！又一掌盘送上来了！芹菜红萝卜炒豆腐干，芹菜红萝卜炒粉条，红萝卜蒜苗炒猪肝，芹菜莴笋炒肉丝，芹菜包菜炒肉片，葱姜辣蘑芋，红烧豆腐，蒜苗熊掌豆腐。
虽有八盘，但每盘两三箸子就夹光了。不要嫌少！在菜里面还能找着肉呢！
哇！又一掌盘送上来了！一个海碗、上面盖着肉瓜耳皮，一人一片，酥肉、心肺、心子、舌子、肥肠、油炸豆腐丁、黄花、木耳、小肉丸……一层一样在碗内，这就是——“品”！
哇！又一掌盘送上来了！红烧项堂坨子肉、绿豆夹沙肉、糯米龙眼肉、红萝卜肉丁、冬菜扣肉、软蒸酥肉、粉蒸脊排骨、小鲊肉、大鲊肉共九大碗！
不会错吧？会是这些菜品吗？
放心好嘞！当然没有错咯！鸡、鸭、鹅、鱼，牛、羊、龟、兔，是不能吃的。不但囍宴不吃油炸豆腐，而且还不吃豆芽这道扯筋菜呢！
啥风俗？
哎唷喂！十里不同音，百里不同俗，二、三十里变规矩的嘛！
……大红纸一张，裁成小十六张，每人两张作包大鲊之用。大鲊上插着一根箸子，一是防止打滑，二是没抽箸子是不许夹的意思……
酒足饭饱下席时，上席的左位长者，抽掉箸子后，再夹给右位长者，夹给右位长者最上面的大鲊，也是最大的大鲊，其他大鲊就小的多了。
大家摆好红纸，由左位的长者一人一片依次夹，最后巴底的一片大鲊也不小，这是上席左位长者自己的份儿。
当然，大多数人把自己没吃的名份：肉坨坨，肉片片，肉块块，肉条条连同小鲊一起用菜叶子包着，再把大鲊一起拿上就可以下席了……
不可能吧？哪有这么早吃酒席的？
嘿嘿！当然没有错，这已是第二顿了，头天下午还吃了一顿呢！……”
很高兴能解答你的问题，关于楼主的问题，我的解答如下：
首先自我介绍我是四川成都人，大家都知道四川人特别爱吃，而且对吃也很有研究，在我的家乡吃坝坝宴叫做“吃九斗碗”，不管农村的红白喜事，结婚的、去世的、办寿宴的还是做满月酒，都要吃“九斗碗”，我们这里的坝坝宴菜品很丰富，个数也非常的多，凉拌菜就差不多七八个，卤菜有两三个，还有干锅，炒菜，蒸菜，还有鱼，反正加起来差不多就三十个菜，我们这里最巨特色的菜应当是蒸菜，里面有咸、甜烧白，有鸽子汤，有酥肉，酥肉就分为有骨头的和没有骨头的，我个人觉得最好吃的还是坨子肉，就是用油炸过皮子再上蒸笼蒸熟的我们这里有些价格不一样，出来的菜品也不一样，但是都比较丰富，因为在农村大家都有一个攀比心理，要办就要办好的，不能比别人家办得差，要不然会让人说闲话，在我们这里吃坝坝宴，基本上都是吃一半剩一半，因为菜实在是太多了，每桌十个人，根本吃不完，因为我们这里吃坝坝宴“九斗碗”都是大家一起吃，不是流水席，而且都是吃三顿，而且每顿都是新鲜菜，不会吃剩菜，正席头一天晚上吃一顿，第二天正席中午吃，晚上还要吃一顿，但是我们这里送礼都合理，除了自己的亲戚朋友们，队上邻居送礼都送200块钱，我前两天都去吃了坝坝宴，邻居家办满月酒，就凉拌菜就有鸡、鸭、猪耳朵、猪舌头、鸡郡干、木耳、粉条，卤菜有卤鸡、卤鹅、卤猪尾、卤牛肉、卤兔子，有一个炸的鹌鹑，一个拼盘水果，一个炸蛋卷，烧菜有土豆烧鸡，魔芋烧鸭，笋子烧牛肉，大蒜烧肚条，还有毛血旺，还有一个三鲜，蒸菜有鱼，咸甜烧白，有骨头的酥肉和没骨头的酥肉，还有清蒸鱼一个红豆瓣鱼，一个清蒸虾，一个乳鸽汤，一个躲猪蹄，一个银耳汤，还有一个坨子肉，还有东坡肘子，有些就是一个猪脸，总之我家乡的坝坝宴我最喜欢，特色就是这些，我的解答完毕喜欢的点赞关注转发评论！谢谢大家！
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